Keiton on oltava läsnä lapsen päivittäisessä ruokavaliossa. Ensimmäisellä ruokalajilla on myönteinen vaikutus ruoansulatuskanavan työhön, ja se myös kompensoi vitamiinien saannin kehossa. Ravitsemusasiantuntijoiden viimeaikaiset tutkimukset osoittavat, että vihanneskeitot ovat terveellisempiä lapsille kuin lihaliemet. Jotta astia säilyttäisi hyödylliset ominaisuudet, sinun on noudatettava sen valmistamista koskevia sääntöjä.
Tee vihanneskeitto lapsellesi. Sen valmistamisen perussääntö: sinun on laitettava vihannekset yksinomaan kiehuvaan veteen. Niiden asettaminen kylmään veteen tuhoaa vitamiinit. Älä koskaan laita kaikkia vihanneksia ruukkuun kerralla. Jos kypsennät lapselle kaalikeittoa, laita ensin hienonnettu kaali ja jonkin ajan kuluttua perunat. Jotta keitto olisi aromaattisempaa ja maukkaampaa, lisää kypsennyksen lopussa sipulia ja porkkanoita. Muista hauduttaa porkkanat ennen kuin lisäät ne keittoon. Keho imee beetakaroteenia paremmin kasviöljyn läsnä ollessa, joten paistetut porkkanat ovat paljon terveellisempiä kuin keitetyt. Hauduta keitto aina haudutuksen jälkeen. Voimakas kiehuminen tuhoaa vihannesten vitamiinit. Lisää keittoon yrttejä, kuten korianteri, persilja ja selleri. Ne lisäävät lapsen ruokahalua, parantavat keiton makua ja tietysti lisäävät ensimmäisen ruokalajin ravintoarvoa. Vihreät lisätään ennen sammuttamista vitamiinien säilyttämiseksi mahdollisimman paljon. Kasvisborssi lapselle valmistetaan samalla tavalla kuin kaalikeitto. Lisää haudutettu punajuuri kattilaan 10-15 minuuttia ennen kypsennyksen loppua. Punajuuret voidaan myös esikiehuttaa, sitten hienonntaa ja laittaa kattilaan ennen keittämisen päättymistä. Alle vuoden ikäiselle lapselle vihanneskeitot tulisi pilkkoa tehosekoittimessa tai hyvin ylikuumentaa haarukalla. Puolentoista vuoden ikäiset lapset voivat lisätä hapankermaa lautaselle valmiilla ensimmäisellä ruokalajilla ruoansulatushäiriöiden välttämiseksi. Kasvikeittoja, joissa on papuja, herneitä tai linssejä, valmistetaan parhaiten 2-vuotiaille lapsille. Tällaiset astiat ovat arvokkaita suurelle määrälle proteiinia, ne sisältävät myös kalsiumia, magnesiumia, fosforia. Huuhtele pavut ja liota vedessä yön yli ennen kypsentämistä. Liota keittämällä pavut melkein kypsyneiksi ja lisää sitten hienonnetut perunat keittoon. Laita 10 minuuttia ennen kypsennyksen loppua paistetut porkkanat ja sipulit, lisää hienonnetut vihreät ennen sammuttamista. Yritä valmistaa herkullinen ja terveellinen sose porkkanakeitto lapsellesi. Kuori 3 keskipitkää porkkanaa, pese ja leikkaa sitten suuriksi kuutioiksi. Laita ne kattilaan, lisää 1 tl. auringonkukkaöljy, lisää 1 tl. sokeri ja laita matalalle lämmölle. Tuo porkkanat puolivalmiiksi, laita 2 rkl. huuhdeltu pyöreä riisi, suolaa maun mukaan ja vähän vettä. Sekoita kaikki ja hauduta kunnes hellä. Jäähdytä keittoa vähän. Ota tehosekoitin ja jauhaa kattilan sisältö perusteellisesti lisäämällä vähitellen keitettyä maitoa. Maitoa on lisättävä siinä määrin halutun paksuuden saavuttamiseksi. Lapsen tulisi pitää tätä herkullista sose-keittoa: ruokalaji osoittautuu väriltään kirkkaaksi ja näyttää erittäin herkulliselta.
