Ruokalla on valtava rooli kehon elintoimintojen ylläpitämisessä. Se on energian ja rakennusmateriaalin soluille. Ruoan sisältämät vitamiinit ja alkuaineet auttavat säilyttämään kauneuden ja terveyden monien vuosien ajan.
Vitamiinipitoisuus peruselintarvikkeissa
Vitamiinilla on valtava rooli kehon elämässä. He osallistuvat metabolisten prosessien säätelyyn, hematopoieesiin, entsyymien ja hormonien tuotantoon. Vitamiinien ansiosta keho pystyy torjumaan kielteisiä vaikutuksia ympäröivän maailman tilaan. Keho saa kaikki vitamiinit paitsi D-vitamiinia ja joitain B-ryhmän tyyppejä ulkopuolelta. Vitamiinirikkaiden ruokien syöminen auttaa ylläpitämään ihon, hiusten ja limakalvojen kauneutta ja terveyttä. Vesiliukoiset ja rasvaliukoiset vitamiinit erotetaan. Ensimmäiset sisältävät ryhmän B, C ja PP vitamiineja, ne edistävät ruoansulatuskanavan, keskushermoston normaalia toimintaa ja osallistuvat hapetusprosesseihin. Lisäksi niiden läsnäolo kehossa edistää aktiivista proteiini-, hiilihydraatti- ja rasva-aineenvaihduntaa. Vesiliukoisia vitamiineja löytyy elintarvikkeista, kuten palkokasveista, lihasta, maksasta, perunoista, munista, pähkinöistä, auringonkukansiemenistä, sienistä ja muutamasta muusta. Rasvaliukoiset vitamiinit ovat välttämättömiä ihon ja hiusten hyvälle kunnolle, näön ja immuniteetin ylläpitämiseksi, osallistuvat kalsiumin ja fosforin aineenvaihdunnan säätelyyn ja säätelevät veren hyytymisprosessia. Suuri määrä niistä löytyy tomaateista, porkkanoista, vihreästä sipulista, salaatista, persiljasta, tyrnistä, suolaheinästä, tattarista, kaurajauhosta, kalasta ja muista tuotteista.
Vitamiinimaisten aineiden pitoisuus peruselintarvikkeissa
Ne eroavat vitamiineista, koska niiden puute ei aiheuta patologisia muutoksia kehossa. Biologisilta toiminnoiltaan ne ovat enemmän kuin aminohappoja. Vitamiinien kaltaisten aineiden päätehtävä on, että ne auttavat kehoa imemään vitamiineja ja kivennäisaineita, niillä on tärkeä rooli aineenvaihdunnassa, hermoston ja ruoansulatuskanavan normaalissa toiminnassa ja osallistuvat kudosten hengitykseen. Vitamiinimaisia aineita löytyy elintarvikkeista, kuten herukat, liha, kaali, vadelmat, sitrushedelmät, viinirypäleet, pinaatti, vihreä tee, panimohiiva jne.
Makroelementtien sisältö peruselintarvikkeissa
Nämä ovat tärkeimmät vesi-suolan aineenvaihdunnan osallistujat kehossa, joten on erittäin tärkeää kuluttaa niitä oikeaan määrään. Mutta ylimääräinen niistä voi aiheuttaa myrkyllisen vaikutuksen. Ihmiskeho tarvitsee 5-30 μg kaliumia päivässä, 400-800 mg kalsiumia, 40-170 mg magnesiumia, 300-800 mg fosforia, 5-30 μg klooria ja noin 0,5 g natriumia. Paljon kaliumia löytyy maidosta, banaaneista, luumuista, rusinoista. Kaikissa maitotuotteissa ja fermentoiduissa maitotuotteissa on runsaasti kalsiumia. Runko saa magnesiumia tattarista, kauran rouheista, kuivatuista aprikooseista, salaatista, perunoista, palkokasveista. Päivittäinen natriumtarve täyttyy kuluttamalla suolaa. Merenelävät, hirssi ja maksa sisältävät paljon fosforia, ja suola, oliivit, juusto, leipä, liha, suolakurkkua ja suolaa sisältävät valmisteet sisältävät runsaasti klooria.
Peruselintarvikkeiden hivenaineiden pitoisuus
Makroelementit ovat välttämättömiä myös kehon elämässä. Niitä on kolme tyyppiä:
- välttämätön, jonka ylimäärällä voi olla myrkyllinen vaikutus, kuten jodi, seleeni, fluori, mangaani, kupari ja sinkki;
- myrkyllisiä, niiden pääsy ihmiskehoon aiheuttaa erilaisia myrkytyksiä, nämä ovat alkuaineita, kuten elohopea, arseeni, lyijy ja kadmium;
- neutraali, sillä ei ole voimakasta vaikutusta kehoon, se on boori, alumiini, litium ja hopea.
Elimistölle välttämättömät makroravinteet sisältävät linssejä, hedelmiä, ruusunmarjaa, äyriäisiä, lihaa, vihanneksia, yrttejä, sivutuotteita, kuivattuja hedelmiä, viljoja, maitotuotteita, marjoja, pähkinöitä ja monia muita tuotteita.
