Järjestettäessä ruokalistaa järjestetyille lapsiryhmille on tarpeen ostaa lainsäädännöllä hyväksytty kokoelma reseptejä ruokia ja kulinaarisia tuotteita varten päiväkodille. Se on tekninen dokumentaatio, joka sisältää ainesosien välilehtien, puolivalmisteiden ja valmisaterioiden tuotannon normit.
Tarpeellinen
- Kokoelma reseptejä ruokia ja kulinaarisia tuotteita varten päiväkodille
- Tietokone
- Ohjelmisto teknisten karttojen laatimiseen
Ohjeet
Vaihe 1
Valitse aamiaiselle sopivasta reseptikirjan osiosta. Kun otetaan huomioon lapsen fysiologiset tarpeet, aamiainen voi koostua puurosta, munakokkelista, juustokakkuista, raejuustosta tai vihannespannusta. Juomista voit valita teetä sokerilla, kahvia maitolla tai kaakaota. On tärkeää, että proteiini- ja hiilihydraatti-aamiaiset vaihtelevat, eikä ruokia toisteta koko viikon ajan.
Vaihe 2
Suunnittele lounasmenu neljän ruokalajin perusteella. Monissa tuoreissa vihanneksissa, riippumatta siitä, mihin aikaan ruokaa tuotetaan. On parempi maustaa nämä salaatit kasviöljyllä hapankerran sijasta. Majoneesi ja soijakastike vauvanruokissa on suljettava pois.
Vaihe 3
Suunnittele valikossa vähintään 5 keittoa. Parempi - kaksi kertaa niin monta, ja jos ne toistetaan kahden viikon välein (ottaen huomioon päiväkodin viiden päivän työ). Muista sisällyttää tuoretta kaalikeittoa, borssia, kalakeittoa, kasviskeittoja ja sose-keittoja. Vältä suolakurkkua, suolahiutaleita ja muita, jotka sisältävät suolaisia tai mausteisia ainesosia. Älä myöskään sisälly sieniliemien perusteella keitettyjä keittoja päiväkodin valikkoon (sienet on yleensä parempi sulkea pois).
Vaihe 4
Anna vähintään 10 sekunnin kurssiyhdistelmät. On parempi antaa lapsille pieniä lihapaloja (gulassi) tai jauhettua (lihapullia, zrazy). On suositeltavaa välttää sellaisia lämpökäsittelymenetelmiä kuin paistaminen, mieluummin hauduttamista ja paistamista. Valitse vähärasvainen siipikarja yhdistämällä se kasvisoseisiin. Liha on myös sallittua vilja - riisi ja tattari. Kala on koristeltu murskatulla perunalla. Ruokia saa käyttää toisena ruokalajina. Juomista - mehut, hyytelö, kompotit.
Vaihe 5
Suunnittele iltapäivän välipalamenu. Ruokien tulisi olla pieniä volyymeja eivätkä kovin kaloreita. Leivotut hedelmät, kuten omenat ja päärynät, voivat toimia ihanteellisena vaihtoehtona. Jos lounaalla oli vihannesten lisuketta, voit valita iltapäivän välipalaksi riisipannun, jossa on makeaa kuivattua hedelmäkastiketta. Raejuustotuotteet ovat myös suosittuja - varmista vain, että niitä ei tarjota aamiaiseksi tänä päivänä.
