Sushibaareissa sämpylöitä ja sushia tarjoillaan aina "vihreiden" mausteiden kanssa. Joku ei pidä siitä sen voimakkaan pistävyyden takia, mutta monet ovat iloisia siitä, koska wasabi antaa ruoalle erityisen "kuoren".
Syöminen wasabia
Wasabi on eräänlainen piparjuuri, joka on melko suosittu japanilaisessa keittiössä. Sitä on viljelty 10-luvulta lähtien. Se kasvaa vuoristojokien rannoilla tai kylmässä vedessä. Laitoksella on erityinen pistävä haju. Rannalla kasvatetulla wasabilla on voimakkaampi maku kuin vesikasveilla.
Kuuma mauste saadaan vihreästä juuresta jauhamalla. Useimmiten sitä käytetään sushin valmistamiseen. Ruoho on tiheä hiipivä varsi pyöristetyillä lehdillä, jonka pituus on joskus 45 metriä.
Hyödyllisiä vitamiineja ja kivennäisaineita wasabin koostumuksessa:
• Vitamiinit A, B1, B2, B3, B5, B9, C
• Foolihappo, niasiini, pyridoksiini, tiamiini
• Proteiini, kalsium, kalium, kupari, sinkki, mangaani, magnesium
• Luonnolliset rasvat ja hiilihydraatit.
Mauste sisältää hyvin runsaasti isotiosinaatteja, jotka torjuvat hampaiden hajoamista. Jos kulutat wasabitahnaa päivittäin, voit estää hampaiden rappeutumisen. Lisäksi wasabia voidaan käyttää torjumaan erilaisia syöpäkasvaimia. Yhdistettynä raakakalaan pastalla on vahvat antimikrobiset ominaisuudet.
Wasabin käytöllä on myönteinen vaikutus mahalaukun ja keuhkojen toimintaan. Wasabi on myös erinomainen auttaja immuniteetin parantamiseksi ja kehon solujen ikääntymisen estämiseksi. Loppujen lopuksi kaikki tietävät, että japanilaiset ovat pitkämaksaisia, suurelta osin tämän maan perinteisen keittiön ansiosta. Japanilaiset tutkijat työskentelevät ahkerasti tutkiakseen ja käyttääkseen wasabia erilaisten lääkkeiden valmistuksessa.
Wasabin käyttö ruoanlaittoon
Wasabikastike sopii hyvin salaattien ja suolakurkkujen kanssa. Voit valmistaa omaa pastaa ostamalla tuoretta wasabi-juurta ja raastamalla sen hienoon raastimeen. Jos ostat jauhetta, riittää, että sekoitat sen veteen yhtä suurina osina.
Yhden kourallisen pastan lisääminen lihamarinaadiin lisää tuoksua ja herkullista makua. Liha on peitettävä marinadilla ja jätettävä päiväksi. Tämä aika riittää kyllästykseen ja maustamiseen. Majoneesi, sekoitettuna pieneen määrään wasabia, saa epätavallisen mausteen maun ja hienovaraisen pistävyyden.
Wasabi kasvaa yksinomaan Japanissa kasvin erityisten viljelyolosuhteiden vuoksi, mikä vaikuttaa merkittävästi sen arvoon. Oikeaa wasabia voi maistella vain Japanissa tai kalliissa ravintoloissa. Keskipitkän ja halvan hintaluokan laitoksissa piparjuurijauhe väriaineella siirtyy usein wasabiksi.
